夏野菜のズッキーニとレモンの酸味のおかげで
夏でもさっぱりと食べられるリゾットです。
調理時間30分
材料（2人分）
ズッキーニ・・・1本
にんにく・・・1片
オリーブオイル・・・適量
米・・・1合
A顆粒コンソメ・・・小さじ2
A湯・・・700ml
粉チーズ・・・大さじ1と1/2
レモンくし切り・・・1個
塩・・・適量
レモン輪切り・・・1枚
ブラックペッパー・・・適量
作り方
①ズッキーニは厚さ5mmのいちょう切りにし、にんにくはみじん切りにする。
②フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを入れ炒める。
③香りがでてきたら、①のズッキーニ、米を洗わずに加え、炒める。
④油が足りなくなったらオリーブオイルを足しながら、透明感が出るまで炒める。
⑤④にAを5〜6回に分けて入れ、混ぜながら炊く。（芯が残るようだったら、水を足す）
⑥火が通ったら、粉チーズ、レモンを絞っていれ、よく混ぜ、塩で味を調整する。
⑦器に盛り、レモンをのせ、ブラックペッパーをかける。
ポイント
米を洗わずに調理することで、程よい食感が残ります。
RECIPE by 庄子笙子/フードコーディネーター