いかとねぎの柚子胡椒パスタ バター風味
柚子胡椒の辛みとほのかにバターのコクを感じるパスタです。ソースがからみ、とろっと加熱した長ねぎが食欲をそそります。
調理時間20分
材料（1人分）
いか・・・50g
A白ワイン・・・大さじ1
A塩・・・適量
A胡椒・・・適量
長ねぎ・・・1/3本
にんにく・・・1片
オリーブオイル・・・適量
スパゲティ・・・100g
バター・・・10g～
柚子胡椒・・・小さじ1
塩・・・適量
胡椒・・・適量
作り方
①いかは輪切りにし、Aで下味をつけておく。長ねぎは1cmの斜め切り、にんにくはみじん切りにする。
②フライパンにオリーブオイルを熱し、①のにんにくを入れ、炒める。香りがでてきたらいかを入れて色が変わるまで炒め、取り出しておく。
③スパゲティを表示時間より1分短く茹で、茹で汁を60mlとっておく。
④②のフライパンにオリーブオイルを入れ、①の長ねぎを炒める。長ねぎが少ししんなりしてきたら、茹でたスパゲティを入れ、オリーブオイルとからめてから、とっておいた茹で汁を加え、全体にからめる。
⑤バター、柚子胡椒を入れ、さっと混ぜ、塩、胡椒で味をととのえる。
ポイント
・パスタの茹で汁を使用し、オリーブオイルと乳化させることで、油っぽくならずにパスタに味がからみやすくなります。
・お好みでバターを増やしても、さらにコクが出て美味しくなります。
RECIPE by 庄子笙子/フードコーディネーター