じゃがいもと舞茸のグラタン ドフィノワ
薄くスライスしたじゃがいもにクリームのうま味が染み込み、体が温まる一品です。 ホワイトソース不要、失敗知らずのグラタン。
調理時間30分
材料（2〜3人分）
じゃがいも・・・2〜3個（300g）
A舞茸・・・1/4株
Aにんにく・・・１片
A牛乳・・・200cc A生クリーム・・・50cc
A塩・・・小さじ1/2〜
A黒胡椒・・・適量
ピザ用チーズ・・・適量
粉チーズ・・・適量
パセリ・・・適量
作り方
①じゃがいもは皮をむき、スライサーで薄くスライスする。にんにく、パセリはみじん切り、舞茸は粗みじん切りにする。
②フライパンにA、①のじゃがいもを広げて入れ、中火で熱する。沸騰してきたら弱火にして蓋をし、じゃがいもに火が入り、とろみがつくまで10〜15分加熱する。
③②をグラタン皿に入れ、ピザ用チーズ、粉チーズを散らし、トースターで焦げ目がつくまで焼く。
④仕上げにパセリをちらす。
ポイント
・じゃがいもは水にさらさない。そうすることで、小麦粉を使わずにとろみがつきます。
・きのこの中でも旨味が強い舞茸を刻んで使用することで、クリームソースに舞茸の風味がうつり、いつものグラタンと違った味わいが楽しめます。
RECIPE by 庄子笙子/フードコーディネーター