コリアンダーが香る、甘くて少しスパイシーなポタージュです。
調理時間 20分
材料（3〜4人分）
人参・・・2本
玉ねぎ・・・1個
ココナッツミルク・・・1缶（400g）
塩・・・適量
醤油・・・小さじ1
オリーブオイル・・・適量
コリアンダー（粉末）・・・適量
作り方
①人参は薄い輪切りに、玉ねぎは薄切りにする。
②ココナッツミルク大さじ1をトッピング用にボウルに分けておく。
③鍋にオリーブオイルを熱し、①を入れ、塩をふり、しんなりするまで炒める。
④③にココナッツミルクと醤油を入れ蓋をし、具材が柔らかくなるまで弱火で煮込む。
⑤柔らかくなったら、ミキサーにかけ、冷やす。
⑥器に盛り、②、コリアンダーをかける。
ポイント
温かいままでも冷やしても美味しく召し上がれます。
コリアンダーの代わりに、シナモンをかけると一味違う美味しさが味わえます。
RECIPE by 庄子笙子/フードコーディネーター